スパゲッティ

うどんやパスタを茹でたあと、茹で汁が冷めると膜が張りますよね？あれは何ですか？Perplexityうどんやパスタを茹でたあと、茹で汁が冷めると膜が張る現象は、デンプンが関与しています。麺を茹でるとき、デンプンが水分とともに溶け出し、湯の中に...