パスタ

うどんやパスタを茹でたあと、茹で汁が冷めると膜が張りますよね？あれは何ですか？Perplexityうどんやパスタを茹でたあと、茹で汁が冷めると膜が張る現象は、デンプンが関与しています。麺を茹でるとき、デンプンが水分とともに溶け出し、湯の中に...

パスタを茹でるときには塩を入れるように言われますよね。なぜですか？Perplexityパスタを茹でるときに塩を入れる理由は、主に以下の2つです。1. 下味をつけるためパスタに塩を加えることで、麺自体に薄い塩味が付きます。これにより、ソースと...

私小麦粉には薄力粉と強力粉とがありますよね。違いは何でしょうか？また、薄力粉・強力粉以外の種類もありますか？Perplexity薄力粉と強力粉の主な違いは、含まれるタンパク質（グルテン）の量と質です。薄力粉:タンパク質含有量は約8~9%3グ...